Salpicão de Feijão Bolinha
Uma receita diferente para surpreender paladares!
Ingredientes
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Feijão
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1 xícara (chá) de feijão bolinha Estrela
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5 xícaras (chá) de água
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Salpicão
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1 cenoura média ralada no ralo grosso
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1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
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1 peito de frango médio cozido e desfiado
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1 ½ xícara (chá) de maçã cortada em cubos pequenos
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½ xícara (chá) de salsão picado
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1 pimentão vermelho pequeno picado
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1 pimentão verde pequeno picado
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3 colheres (sopa) de azeite
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Suco de 1 limão médio
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Sal e pimenta do reino a gosto
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1 ½ xícara (chá) de maionese
Modo de Preparo
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FEIJÃO: Em uma panela de pressão, coloque o Feijão Bolinha Estrela e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
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Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela. Escorra o caldo do feijão e reserve os grãos.
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SALPICÃO: Em uma tigela, misture os grãos cozidos do feijão bolinha Estrela, a cenoura, as uvas passas, o frango, a maçã, o salsão e os pimentões.
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Tempere com azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
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Acrescente a maionese e misture bem. Leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.